ABSTRACT
Testou-se o efeito de extratos proteícos de milho à base de NaC1 5% sobre a produçäo de aflatoxina B, em meio de cultura líquido contendo, 2% de extrato de levedura e 20% de sacarose. Dois métodos de extraçäo foram avaliados a partir do peso seco do micélico do fungo Aspergillus flavus e da quantidade de aflatoxina B produzida. Os extratos proteícos das três variedades testadas estimularam o crescimento micelial do fungo. Obteve-se uma maior concentraçäo proteíca nos extratos previamente tratados com acetona. Contudo, os dois métodos se mostraram igualmente viáveis como instrumento na diferenciaçäo varietal do milho, caracterizando a suscetibilidade de "Pipoca Americana" com altos níveis de aflatoxina produzida. "Centralmex N" e "Centralmex O2" apresentaram uma menor produçäo de aflatoxina que o controle. Os resultados sugerem que a composiçäo proteíca do milho pode apresentar elementos tanto eliciadores como inibidores à produçäo de aflatoxina B